工程测量包括以下哪些内容？

根据教材原文，工程测量包括控制测量、地形测量、施工放样（平面位置和高程）和变形观测，因此选项A正确。其他选项中涉及的材料检测、地质构造分析、水文地质勘察均属于工程地质勘察内容。